Quais são os métodos de preservação de alimentos?
Sofia Gomes
2025-07-14 19:50:44
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As principais técnicas de conservação de alimentos são: fervura, resfriamento / congelamento e desidratação.
A conservação pelo calor elevado é muito utilizada pelas indústrias, por exemplo, a pasteurização.
Para resfriar os alimentos normalmente é utilizado o refrigerador ou a geladeira, onde os alimentos são submetidos à baixas temperaturas, porém superior a 0 ºC.
O congelamento ocorre em temperatura abaixo de 0 ºC.
São eles: defumação, salgamento e isolamento.
A defumação é, comumente, utilizada na conservação de peixes, carnes e linguiças.
O salgamento é a forma mais simples de conservar carnes de boi, porco e peixe.
O isolamento é outra forma de conservar os alimentos.
Essa técnica consiste em manter os alimentos na embalagem a vácuo, de onde se retira o ar.
Os frascos hermeticamente fechados também ajudam na conservação da comida.
Na indústria alimentícia, ainda é muito comum o uso de aditivos, que são substâncias adicionadas aos alimentos para conservar, adoçar, realçar o sabor, a cor e o aroma.
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