As proteínas são nutrientes formados pela união de vários tipos de aminoácidos. Elas podem ser classificadas em proteínas de alto valor biológico, quando fornecem aminoácidos fundamentais para o nosso corpo mas que este é incapaz de produzir. Dentre as principais funções desses nutrientes, destacam-se as funções estruturais, como a construção da pele, cabelos, unhas, tecidos e músculos. As proteínas também têm funções funcionais no organismo, incluindo a participação em funções enzimáticas, hormonais, entre outras. Além disso, as proteínas são divididas em proteínas animais e vegetais, sendo necessário o consumo de ambos os tipos para um melhor funcionamento do organismo. As fontes alimentares de proteína animal são, de modo geral, consideradas proteínas de qualidade superior com relação às proteínas de origem vegetal. Podemos facilmente alcançar nossas necessidades proteicas, consumindo peixe, frango ou carne magra nas grandes refeições almoço e jantar. A proteína pode se tornar uma excelente aliada na busca pelo melhor controle glicêmico, quando combinada com um carboidrato, pois como a proteína demora mais tempo para ser digerida, isso faz com que o açúcar no sangue suba mais vagarosamente, e deixe você mais saciado por mais tempo, se comparada aos carboidratos e proteínas consumidos isoladamente. No entanto, o consumo de proteínas em excesso não é benéfico para o organismo pelo alto custo metabólico e pelo risco de elevar o consumo de gorduras, normalmente associados às carnes.