Quais são as doenças que o brócolis previne?
O brócolis oferece muitos benefícios à saúde. É uma excelente fonte de vitaminas C e K, fibra e ant Read More
Qual a maneira mais saudável de comer brócolis?
Eva Vicente
2025-08-16 01:31:13
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O brócolis é um vegetal rico em proteína.
Além de ser delicioso, o brócolis oferece muitos benefícios à saúde.
É uma excelente fonte de vitaminas C e K, fibra e antioxidantes, que auxiliam na digestão e promovem o bem-estar geral.
O brócolis pode ajudar a reduzir o colesterol, prevenir a prisão de ventre, fortalecer o sistema imunológico e diminuir o risco de doenças cardiovasculares.
Para quem se pergunta se pode comer os talos do brócolis, a resposta é sim.
Você pode usar o brócolis inteiro na cozinha.
Cozinhe-o por cerca de cinco minutos para um legume ótimo para acompanhar suas refeições, ou torne-o ainda mais especial.
Experimente adicioná-lo a saladas para um toque especial, usá-lo como acompanhamento de pratos principais ou misturá-lo em massas e arrozes.
O brócolis também fica ótimo em sopas e pratos vegetarianos, como parte de uma alimentação saudável.
Lara Ferreira
2025-08-06 07:17:36
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O sulforafano não está presente diretamente nos floretes de brócolis, pronto para ser consumido.
Em vez disso, o vegetal contém vários compostos chamados glucosinolatos.
Ele também contém a enzima mirosinase, que as plantas desenvolveram como defesa contra animais herbívoros.
A mirosinase também é extremamente sensível ao calor, o que pode acabar afetando na produção do sulforafano.
Portanto, segundo os cientistas, a maior quantidade de sulforafano que você pode obter do brócolis esta no consumo do vegetal cru, podendo não ser tão gostoso para algumas pessoas.
Os nossos resultados sugerem que, após cortar os floretes de brócolis em pequenos pedaços, eles devem ser deixados por cerca de 90 minutos antes de cozinhar.
Não é possível prever quantos teriam o tempo disponível para cozinhar seus brócolis dessa maneira.
A equipe diz que está investigando maneiras de reduzir o cuto necessário, então fique atento — ou simplesmente coma um pouco de brócolis cru.
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Miguel Borges
2025-07-26 20:43:26
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Então é isso, para que o seu brócolis fique mais saudável, você precisa picá-lo milimetricamente, deixá-lo descansando por 90 minutos e depois fritá-lo por quatro minutos.
Também há a opção de pílulas suplementares, mas segundo uma pesquisa de 2011, a maior quantidade de sulforafano disponível no brócolis é obtida ao consumi-lo cru.
Mesmo com menos do composto especial, ele ainda te fará bem.
Cristiano Baptista
2025-07-26 19:30:16
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A melhor maneira de comer brócolis é picado e cru, pois os níveis de sulfarofano diminuem ao cozinhá-lo, seja fervendo, refogando ou fritando.
Contudo, existe um jeito de comer brócolis de todas as formas e aproveitar os nutrientes, basta seguir uma receita especial: para cozinhar o brócolis e aproveitar todos os benefícios do sulfarofano, você vai precisar de tempo.
O primeiro passo é picar o vegetal.
Depois, você deve deixá-lo descansando de 30 a 90 minutos.
E, só então, refogá-lo por até 4 minutos.
O tempo de descanso entre cortar o vegetal e refogá-lo aumenta em 2,8 vezes os níveis de sulforafano quando comparado ao brócolis que foi refogado imediatamente após o corte.
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Rafael Tavares
2025-07-26 15:51:34
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Comer brócolis cru é uma ótima maneira de absorver todos os nutrientes que ele tem para oferecer.
A estrutura do brócolis é um pouco mais complexa, e o sulforafano não está simplesmente disponível, pronto para o consumo.
Para ativar esse composto nas plantinhas, o processo funciona mais ou menos assim: o vegetal possui enzimas chamadas mirosinase, desenvolvidas como um mecanismo de defesa contra herbívoros.
Quando é atacada, a planta transforma glucosinolatos em produtos tóxicos para seus predadores.
Mas a sorte é nossa.
A pesquisa foi publicada no periódico Journal of Agricultural and Food Chemistry.
No experimento, os pesquisadores compraram brócolis em um mercado local e iniciaram os testes medindo os níveis de compostos presentes nos vegetais.
Em seguida, dividiram as amostras em três grupos distintos: o primeiro foi deixado cru; o segundo, salteado por quatro minutos imediatamente após a trituração; e o terceiro foi triturado, deixado em repouso por 90 minutos e só então salteado pelo mesmo tempo.
Dito e feito: o brócolis que passou um tempo descansando tinha 2,8 vezes mais sulforafano do que aquele que foi para a frigideira logo após o corte.
O processo é longo e levemente cansativo para quem está morto de fome.
Por isso, o time sugere que 30 minutos de descanso já podem ajudar na elevação dos níveis do composto – ou, então, que se opte pela árvore crua.