Quais alimentos têm alta carga glicêmica?
Matilde Correia
2025-07-04 12:05:46
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A frutose tem um índice glicêmico de 22.
A glicose tem um índice glicêmico de 100.
Vasco Moura
2025-07-04 10:56:45
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A lista dos alimentos de alto índice glicêmico, ou seja aqueles que devem ser evitados, inclui o açúcar, arroz branco, batata inglesa, pão branco, biscoitos, doces, chocolate, massas, etc.
Índice glicêmico dos alimentos Alto: açúcar, doce de leite, compota de fruta, leite condensado, chocolate, chocolate em pó, bolos simples e recheados, biscoitos doces recheados, macarrão, arroz branco e batata.
Já os alimentos com índice glicêmicos entre 70 e 99 são moderados e os acima de 100 são considerados altos.
Quando se consome carboidratos de alto índice glicêmico, o sangue recebe elevadas quantidades de açúcar em um pequeno intervalo de tempo.
Isso promove um pico de insulina no organismo e, por consequência, o apetite aumenta.
Ângelo Henriques
2025-07-04 10:10:38
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Quanto mais processado um alimento, maior é o seu índice glicêmico e, quanto mais fibra ou gordura em um alimento, menor é o seu índice glicêmico.
Em geral, ao ingerirmos alimentos com alto índice glicêmico, há liberação de grandes quantidades de insulina para manter os níveis de glicose no sangue dentro da normalidade.
Por exemplo, é melhor comer um prato de carne, arroz, feijão e salada do que somente um prato de macarrão porque, neste último, não adicionamos proteínas e nem fibras.
O método de preparo também influencia no índice glicêmico, ou seja, comer uma fruta in natura é melhor do que tomar o suco da fruta, porque no último se perde grande parte das fibras.
O tempo de cozimento dos alimentos também altera o índice glicêmico, então alimentos crus ou cozidos por menos tempo normalmente têm índice glicêmico menor.
A carga glicêmica reúne o conteúdo de carboidrato e seu índice glicêmico para dar uma estimativa mais precisa de quanto isso vai afetar o nível de glicose no sangue.
Por exemplo, 1 xícara (chá) de cenouras cozidas tem cerca de 10g de carboidratos e o seu índice glicêmico é 49.
O cálculo é simples: multiplica-se o valor de índice glicêmico pelo número de gramas de carboidratos e divide-se por 100.
Isso significa que essa quantidade de cenouras cozidas têm baixa carga glicêmica.
Miriam Pinho
2025-07-04 09:14:06
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Alimentos como pão de trigo branco, arroz branco cozido e flocos de milho têm alta carga glicêmica, com índices glicêmicos de 75, 73 e 81, respectivamente.
Além disso, batata cozida, batata frita e refrigerante também têm alta carga glicêmica, com índices glicêmicos de 78, 63 e 59, respectivamente.
Outros alimentos com alta carga glicêmica incluem sorvete, pipoca, batatas fritas e bolachas de arroz, com índices glicêmicos de 51, 65, 56 e 87, respectivamente.
Alimentos como manga crua, abacaxi cru, melancia em bruto e banana crua também têm alta carga glicêmica, com índices glicêmicos de 51, 59, 76 e 51, respectivamente.
Alguns legumes, como batata-doce cozida, abóbora cozida e taro cozido, também têm alta carga glicêmica, com índices glicêmicos de 63, 64 e 53, respectivamente.
Legumes como grão de bico, feijão, lentilhas e grãos de soja têm baixa carga glicêmica.
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