Qual é a maior fonte de selênio?

As fontes alimentares são: carnes (vermelha e branca), frutos do mar, laticínios, ovo, leguminosas (como o feijão), grãos e castanhas (a castanha do Pará é o alimento mais rico em selênio). O selênio é um mineral presente em diversos alimentos de origem animal e vegetal e que atua na proteção celular por meio de sua função antioxidante e fortalecedora do sistema imunológico. A ingestão de selênio pelos humanos ocorre ao consumir alimentos de origem vegetal e animal, que irão acumular o mineral ao longo de suas vidas (por meio da alimentação ou da absorção do solo). O selênio tem funções importantes no organismo, tais como: Ação antioxidante: protege as células contra danos causados pelos radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce e o risco de desenvolver algumas doenças como câncer, problemas cardiovasculares e demência. Fortalecer o sistema imunológico: ajuda na defesa contra infecções. Auxiliar a tireoide: ajuda a regular o funcionamento da glândula, garantindo que hormônios essenciais para o metabolismo sejam produzidos. Saúde reprodutiva: importante para a fertilidade e desenvolvimento fetal. Quais são as fontes de selênio na dieta? A castanha do Pará é o alimento mais rico em selênio.

Pequena no tamanho, mas grande em benefícios, a castanha-do-brasil é mundialmente reconhecida como a maior fonte natural de selênio (Se). Com base nesses resultados, não é possível definir um número único de castanhas a serem consumidas diariamente a fim de completar a recomendação diária de 55 mcg de selênio por dia. No entanto, embora não se possa generalizar, a pesquisa revelou que uma única castanha da amostra coletada no Amazonas pode oferecer em média a quantidade de 185,7 mcg de Se, ou seja, 3,4 a mais do que o recomendado e as oriundas da amostra do Amapá oferecem cerca de 2,3 vezes a concentração de 55 mcg/dia. Já uma castanha entre as pesquisadas no Acre ou no Mato Grosso não oferece nem 10% desse teor recomendado e para atingi-lo seria necessário comer 11 amêndoas da amostra acriana e 15 da coleta mato-grossense. Além da quantidade do mineral presente no alimento é importante saber o percentual de aproveitamento da substância no organismo, ou a quantidade que o corpo é capaz de absorver dele, chamado de biodisponibilidade do selênio. Somente com esse dado é possível preconizar as quantidades a serem ingeridas. Devido à ampla variação entre os teores de Se na castanha dependendo da região geográfica, e ainda entre a capacidade de cada planta absorver o mineral, há necessidade de mais estudos sobre a biodisponibilidade do selênio para que se tenham valores concretos de recomendação de ingestão deste alimento para a população. "Comer uma castanha-do-brasil por dia não deve ser uma recomendação generalizada. É preciso saber a concentração e a biodisponibilidade de selênio da castanha que está sendo consumida", alerta a pesquisadora. Um estudo da Universidade de Otago, na Nova Zelândia, comprovou que a ingestão diária de duas castanhas eleva em cerca de 65% o teor de selênio no sangue, mas alertou sobre os problemas com a toxidade desse mineral. De uma maneira geral, os nutricionistas brasileiros recomendam a ingestão de uma única castanha por dia, mas também alertam que quantidades elevadas do mineral podem provocar intoxicação por selênio, ou selenose, causadora de perda de cabelo, fadiga, fraqueza das unhas, lesões na pele e problemas gastrointestinais.

É rica em ômega 3, magnésio e selênio. A castanha-do-Pará é a maior fonte de selênio. Estudos mostram que o consumo regular dessa oleaginosa ajuda a equilibrar os níveis de colesterol, prevenir diabetes, doenças cardíacas e melhorar a função cardiovascular. A castanha-do-Pará é a maior fonte de selênio. Embora não sejam tão ricas em selênio como as castanhas-do-pará, as nozes também fornecem uma quantidade significativa desse mineral e ajudam a combater o estresse oxidativo e a inflamação.

A castanha-do-Pará é rica em ômega 3, magnésio e selênio. Estudos mostram que o consumo regular dessa oleaginosa ajuda a equilibrar os níveis de colesterol, prevenir diabetes, doenças cardíacas e melhorar a função cardiovascular. Além disso, é a maior fonte de selênio, seguida pelas nozes que fornecem uma quantidade significativa do mineral.