Qual óleo deixa menos gosto na comida?
Azeite Rico em gorduras saudáveis e muitos nutrientes, o azeite se preserva bem às temperaturas por Read More
Como cozinhar com pouco óleo?
Sandro Azevedo
2025-08-03 18:12:09
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Faça uso de panelas e frigideiras antiaderentes.
Como contam com tecnologias que impedem que a comida grude, você não precisa adicionar óleo nessas panelas e frigideiras para preparar os alimentos: ao fazer uma carne, por exemplo, ela já vai soltar sua gordura natural, garantindo sabor sem o uso excessivo de óleo.
Aposte nas fritadeiras a ar.
A velocidade com que o ar quente circula no aparelho faz com que os alimentos fiquem crocantes, semelhantes aos fritos, mas sem a necessidade de usar óleo.
Nas fritadeiras a ar é possível preparar praticamente de tudo: batatas, carnes, legumes e até alimentos que são assados, como pães de queijo, bolos etc.
Adicione água para ajudar no cozimento.
Se você for usar uma panela antiaderente, como indicamos acima, uma dica de ouro é adicionar um pouquinho de água ao alimento, o que ajuda a cozinhar e cumpre o serviço da fritura.
Use papel manteiga.
Ele é ótimo para quem busca praticidade na cozinha, já que evita que os alimentos grudem em assadeiras, por exemplo.
Apesar de famoso, o papel manteiga é subestimado e não é tão usado como deveria.
Por ter propriedades que suportam o calor, pode substituir a manteiga para unção na hora de fazer bolos, cookies e outros doces.
Mas salgados também entram na lista.
Em vez de fazer legumes na manteiga ou no óleo, você pode usar o papel para garantir que os vegetais fiquem crocantes, sem murchar.
Dinis Neto
2025-07-30 00:27:36
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Existem métodos de cocção mais saudáveis por não usar óleo, como cozinhar alimentos no vapor, porém, no que diz respeito a preparações em frigideiras, por exemplo, alguns materiais são mais indicados, como é o caso do antiaderente - ou teflon - e do revestimento cerâmico.
É fato que esses materiais ajudam muito, pois os alimentos não grudam facilmente no fundo das panelas e por esse motivo não há necessidade do uso excessivo de óleos.
Na hora de cozinhar é bom ficar de olho no tempo dos métodos de cocção utilizados para que as gorduras não tenham a temperatura muito elevada, ponto que passam a liberar toxinas.
Uma parte importante desse processo é a seleção das gorduras, segundo a chef Aline.
Cada gordura tem uma temperatura limite a que pode ser submetida para que ainda possa manter suas propriedades e qualidade.
Ao conhecer os pontos de fumaça, é possível entender, por exemplo, por que se usa mais o óleo de soja nas frituras ao invés de manteiga e azeite, que queimam com facilidade.
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Luana Leite
2025-07-18 14:32:51
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Para cozinhar com pouco óleo, podemos adotar o método chamado water saute, que utiliza os sucos naturais dos alimentos e água.
Basicamente estamos a tentar caramelizar a cebola para que liberte o seu sabor e sucos, que vão temperar os restantes ingredientes.
Mas será que precisamos de gordura para isso?
A cebola alourou, e com a adição da água, o caramelizado foi-se libertando do tacho.
Passo 1 – Um tacho, qualquer tacho, mas se forem pessoas desatentas, talvez um tacho anti-aderente seja recomendado.
Passo 2 – Picar a cebola para dentro do tacho e levar ao lume.
Passo 3 – Quando a cebola começar a estalar, baixar ligeiramente o calor e ir mexendo.
Passo 4 – Quando a cebola começar a ficar amarelada e translúcida, juntar colheradas de água.
Passo 5 – Cozinhar normalmente.
É normal no water saute a cebola demorar mais tempo a caramelizar que no refogado com gordura.
Valentim Maia
2025-07-18 14:14:29
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Assar é uma técnica versátil que realça o sabor natural dos alimentos. Experimente assar legumes misturados com ervas frescas e alho para criar um acompanhamento rico em sabor.
Grelhar adiciona um sabor defumado irresistível aos alimentos.
Prepare espetinhos de legumes coloridos com proteína animal, queijo coalho ou tofu marinado para ter um churrasquinho.
Cozinhar a vapor é uma maneira saudável e rápida de preparar uma variedade de alimentos.
Experimente cozinhar a vapor uma mistura de legumes frescos para manter sua crocância e nutrientes intactos.
Air Fryer permite desfrutar de alimentos crocantes com pouco ou nenhum óleo.
Prepare batatas fritas caseiras cortadas em palitos e tempere com ervas frescas e sal marinho.
Ou experimente fazer "frango" frito vegano usando couve-flor marinada e empanada antes de colocar na air fryer.
Misture legumes com alho, azeite, alecrim, tomilho, sal e pimenta, e cozinhe na air fryer a 180 °C por 15-20 minutos.
Cenoura, brócolis e abobrinha são uma excelente combinação.
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Íris Santos
2025-07-18 13:13:22
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Preciso de dicas sobre como usar menos óleo ao cozinhar. Estou tentando reduzir a quantidade de óleo que coloco na panela ao cozinhar. Já vi vídeos onde as pessoas basicamente borrifam a panela uma ou duas vezes e isso parece ser o suficiente. Tentei reduzir a quantidade que uso usando apenas um copo de shot. No entanto, acontece com frequência que, depois de um minuto ou mais, o que estou fritando começa a grudar na panela. Então, qual é o segredo? Preciso de uma panela ou óleo específico? O óleo que uso é girassol ou azeite, dependendo do que tenho em casa no momento. Não faço ideia de que tipo de panela tenho.
Mia Nogueira
2025-07-18 11:53:30
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Para cozinhar com pouco óleo, você pode substituir o óleo por água, por exemplo, para fritar um ovo basta colocar um pouco de água na frigideira, esperar ferver e colocar o alimento. Quando for cozinhar alimentos com alta quantidade de água use isso ao seu favor, não coloque nada na panela ou frigideira, apenas o alimento, pois no decorrer que for esquentando, vai começar a soltar o líquido e é este mesmo que vai ajudar no processo de preparo. Você também pode usar o micro-ondas da sua casa para cozinhar alimentos, só fique atento para colocar o tempo adequado de cozimento, pois frango, arroz e ovo são algumas opções. Além disso, tenha uma panela antiaderente, pois ela possui a capacidade de fazer com que o alimento não fique grudado em seu interior, como uma das funções do óleo no preparo dos alimentos é justamente evitar isso.
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