Qual o nutriente que merece maior atenção na dieta vegana?
Henrique Moreira
2025-07-19 02:57:04
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Ao considerar dietas vegetarianas e veganas, é fundamental prestar atenção a certos nutrientes que podem ser mais difíceis de obter em quantidades adequadas.
A vitamina B12 é um nutriente crítico em dietas veganas, pois é encontrado principalmente em produtos de origem animal.
A deficiência de vitamina B12 pode levar a problemas neurológicos e anemia.
Dentre essas opções, a vitamina B12 é o nutriente que merece maior atenção em dietas vegetarianas e veganas, pois sua deficiência pode ter consequências sérias e é mais difícil de ser obtida sem suplementação ou alimentos fortificados.
Portanto, a alternativa correta é: A) Vitamina B12.
Júlia Moura
2025-07-19 01:36:10
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Entre eles estão o ferro, zinco, cálcio e a vitamina B12.
Um bom status de ferro é essencial para todo praticante de atividade física e atleta.
No entanto, existem fatores que devem ser levados em consideração, como a presença de fitatos, que inibem a absorção do ferro não heme, a vitamina C e outros ácidos orgânicos que potencializam essa absorção.
A atenção ao ferro dietético é idêntica para onívoros e vegetarianos.
Existem recomendações para que os veganos tenham uma ingestão de zinco de 50% maior do que a DRI atual.
Neste momento, a ciência da nutrição se conecta com a gastronomia para, além de proporcionar um prato rico em cálcio, que ele também forneça um bom perfil de aminoácidos e ácidos graxos, assim como um sabor inovador e fascinante.
Uma alimentação ovolactovegetariana pode oferecer as quantidades necessárias de vitamina B12, no entanto, na alimentação vegana, sem a presença de alimentos enriquecidos, deve haver suplementação.
Lembrando que devido a particularidades do metabolismo da B12, a prevalência de deficiência desta vitamina em onívoros também é elevada e, no Brasil, sua deficiência acomete mais de 50% da população onívora.
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