Quais alimentos bloqueiam a absorção de ferro?
Camila Melo
2025-07-22 10:35:43
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O cálcio do leite atrapalha na absorção do ferro da carne.
O estrogonofe, por exemplo, não é uma boa escolha por misturar esses dois alimentos.
A combinação da carne com o queijo também compromete a absorção do ferro.
Os polifenóis presentes no chá verde e no chá preto, que são excelentes antioxidantes, atrapalham a absorção do ferro quando consumido logo em seguida de alimentos com esse nutriente.
A cafeína também atrapalha a absorção do ferro.
Sobremesas com leite também atrapalham a absorção de ferro.
Sorvetes, iogurte ou outros doces lácteos não devem ser consumidos logo após o café da manhã, almoço ou jantar.
Jaime Brito
2025-07-14 02:00:11
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Alguns alimentos, como as variedades de feijão e o grão-de-bico, contêm grande concentração de fitatos e taninos.
Esses compostos atrapalham a absorção do ferro pelo organismo.
A cafeína prejudica a absorção de ferro --e também de cálcio e vitamina C.
Alimentos ricos em cálcio, como leite, queijos e iogurtes, também prejudicam a absorção do ferro, pois os minerais acabam brigando para serem absorvidos.
Um exemplo de refeição que pode boicotar a sua tentativa de combater a anemia é um prato bem conhecido dos brasileiros: o bife à parmegiana.
O ferro é mais bem absorvido no ambiente ácido.
Pessoas que fazem uso crônico de antiácidos ou bebem muito líquido durante as refeições podem ter dificuldade para absorver o mineral da dieta.
Luna Paiva
2025-07-01 20:17:55
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O cálcio inibe a absorção de ferro.
Deste modo, não é aconselhado incluir fontes alimentares de cálcio nas refeições principais.
Por exemplo, não deve ingerir um iogurte como sobremesa ou leite como bebida, ao almoço e ao jantar.
A ingestão de celulose (fibra insolúvel), presente em alimentos como cereais integrais, vegetais de folha verde-escura e farelo de trigo, associada a uma elevada ingestão de fósforo (na forma de fitato), presente em frutos oleaginosos e leguminosas, interfere na absorção de zinco, cálcio, magnésio e ferro.
A interação entre o ferro e o zinco é direta, portanto, quando existe deficiência de ferro, a biodisponibilidade e absorção de zinco é maior, e vice-versa.
O excesso de ferro prejudica a absorção de crómio e esta já é bastante reduzida (cerca de 0,5-2%).