Como diminuir o excesso de sal?

Corrigir o excesso de sal com pão. Coloque um pedaço de pão dentro do preparo e deixe por cerca de 15 minutos. O pão vai ter a função de absorver um pouco do líquido e com isso uma parte do excesso de sal. Corrigir o excesso de sal com batata. Devido à presença de amido, a batata pode ser uma solução para corrigir o excesso de sal numa sopa, refogado, feijão, estrogonofe e até mesmo no arroz. Ela vai absorver o sal em excesso, trazendo um sabor equilibrado ao prato. Corte 1-2 batatas cruas pedaços e adicione na panela, deixe cozinhar por 10 minutos e retire. Corrigir com um ingrediente ácido. Outro truque para corrigir o sal na receita é adicionar um ingrediente ácido, que também vai ajudar a equilibrar o sabor, como por exemplo o limão, vinagre ou até vinho. Vá adicionando aos poucos e provando. Adicionar mais água ou caldo. É só tirar um pouco do caldo e substituir por mais água ou caldo não salgado. Acrescentar mais legumes. Outro truque é adicionar mais ingredientes na panela, sem acrescentar mais sal. Desse modo, uma parte do excesso de sal será absorvido por esses novos ingredientes, ajudando a equilibrar o sabor. Adicionar macarrão ou arroz. O amido presente no macarrão e no arroz é um excelente aliado para reduzir o gosto salgado das receitas, por isso adicionar estes ingredientes na sua sopa, guisado ou feijoada vai permitir eliminar uma parte do sal.

Dobre a receita sem adicionar sal e tempere a gosto. Adicione água, mas cuidado para não deixar aguado demais. Para evitar isso, você pode diluir 1 colher de amido de milho à sopa como espessante. Ingredientes cremosos podem ajudar a tirar o sal de alimentos e, quando adicionados em forma líquida a uma receita também líquida, podem até diluí-lo também. Adicionar ingredientes sem sal extra pode distribuir melhor o sal ou neutralizar a salinidade. Às vezes você pode neutralizar alimentos levemente salgados com um pouco de açúcar. O ácido, como suco de limão ou vinagre, também pode ajudar a tirar o sal da comida quando elas estão levemente exageradas.

Para diminuir o excesso de sal, prefira alimentos in natura e minimamente processados e evite o consumo de alimentos ultraprocessados. Utilize sal em pequenas quantidades nas preparações culinárias. Abuse de temperos naturais como salsa, cebolinha, manjericão, coentro, alho, cebola, entre outros. Limite o consumo de alimentos processados conservados em sal, como azeitonas, legumes, peixes e carnes em conserva, consumindo em pequenas quantidades como parte de preparações baseadas em alimentos in natura e minimamente processados. Fique atento aos rótulos dos alimentos processados e dê preferência àqueles com menor quantidade de sal em sua composição.

Para diminuir o excesso de sal em suas receitas, as batatas serão as grandes aliadas para consertar a sua receita, já que elas são neutras e capazes de absorver os excessos ao longo do cozimento. Essa técnica fica restrita ao feijão, molhos, caldos e líquidos em geral; sendo ineficaz para sólidos e semi-sólidos. Já se foi o arroz que passou do ponto no tempero, a recomendação é utilizar uma fatia de pão de fôrma, mergulhando rapidamente na panela para absorver o excesso.

Para diminuir o excesso de sal, basta imergir a carne em água, secar e depois cozinhar. Diluir o caldo, remover um pouco do caldo ou do molho e acrescente mais água, levando a ferver durante 10 minutos e prova. Remova a farinha se tiver feito panados, limpe bem a carne com um guardanapo e tempere novamente, desta vez com pouco sal. Coloque meia batata sem casca no meio, acrescente água e leve a ferver durante 10 minutos. A batata vai absorver o sal. Se tiver cozinhado grandes quantidades, use uma batata inteira. Corte em pedaços pequenos, se o excesso de sal já estiver bem impregnado na carne e não notar grandes diferenças com as dicas anteriores, ainda assim há solução. Fatie a carne em pedaços muito pequenos e refogue em azeite durante alguns minutos. Reduza o sal com água se descobrir que o arroz está muito salgado ao provar ainda durante a cozedura, ainda é possível remediar. Basta diluir o sal com mais água, incluir alimentos ácidos como o limão, a mostarda Dijon ou o vinagre, entre outros alimentos mais ácidos, que contêm água para absorver o sal em excesso. Use mel ou até algum picante intenso para resultar bem em pratos como guisados, estufados ou assados. Acrescente amido, junte ao arroz ou à refeição salgada uma batata crua cortada às rodelas, deixe cozinhar apenas um pouco, para que a batata absorva o excesso de sal, trazendo de volta o sabor equilibrado do prato. Lave bem o feijão, as conservas estão normalmente mergulhadas em água com sal. Lave bem debaixo da torneira com água a correr para tirar o excesso de sal, use alimentos com efeito de esponja, se exagerar no sal durante o cozinhado, inclua quinoa, arroz, couscous ou massa à panela durante alguns minutos. Adicione uma fonte de gordura, adicione abacate, leite de coco, iogurte ou leite, queijo fresco ou ricotta, pode ser uma alternativa a considerar para diluir o sal.

Pegue 1 ou 2 batatas cruas, dependendo da quantidade do alimento, essa quantidade pode variar, descasque-as e parta ao meio ou em rodelas. Em seguida, acrescente os pedaços na panela e deixe que a batata cozinhe, mas não muito. Ela irá absorver o sal em excesso, trazendo de volta o equilíbrio da receita. A combinação de 1 colher (sopa) de açúcar + 1 colher (sopa) de vinagre de maçã, quando adicionada ao prato salgado, podem tirar o sal da comida em excesso e salvar o prato. Diluir 1 colher (chá) de amido de milho em água pode ser uma boa solução para deixar o sal na medida certa. Caso seu arroz esteja com sal demais, basta colocar algumas gotas de limão. Em seguida, é só tampar a panela novamente e prolongar por mais alguns minutinhos o tempo de cozimento. Durante o preparo, vá adicionando sal aos poucos, prove, prove e aprove antes de adicionar mais sal. Experimentar é a chave do sucesso, assim, terá certeza de quando vale ou não acrescentar esse condimento tão especial em nossa culinária.