Quais são os alimentos fermentados mais saudáveis?
Joaquim Carvalho
2025-08-01 12:49:45
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Os alimentos fermentados geralmente são produzidos a partir de vegetais, leites, e outros ingredientes que passam por um processo de fermentação, resultando em uma composição rica em microorganismos vivos e diversas vitaminas.
Segundo a matéria de Anahad O’Connor, os principais exemplos desses alimentos são kombucha, iogurte, chucrute e kimchi.
Um estudo publicado na revista Cell buscou entender os efeitos do consumo desse tipo de alimento em conjunto com uma dieta saudável.
Os resultados mostraram que o grupo que aumentou a ingestão de porções desses alimentos apresentou uma ampliação e diversificação de micróbios no intestino, na parte conhecida como microbioma intestinal.
Além disso, observou-se uma redução nos compostos inflamatórios, levando a níveis mais baixos de inflamação.
Miriam Nunes
2025-07-18 12:20:44
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Os pesquisadores avaliaram o que seria melhor, uma dieta rica em fibras, e outra rica em alimentos fermentados, incluindo: Kombucha, Chucrute, Kefir, Miso, Iogurte, Picles lactofermentado.
Kombucha é um alimento produzido a partir da simbiose entre bactérias associadas à levedura e misturado a chás.
O repolho fermentado, prato clássico da culinária alemã, é fonte de fibras e vitaminas C e K.
Esse alimento é uma espécie de iogurte menos espesso, resultado da fermentação de leite com grãos de Kefir, que são culturas de bactérias com levedura.
Mais comum na culinária asiática, miso é fonte de bactérias fermentativas, ferro, cálcio, potássio, vitaminas do complexo B e proteínas, o que pode ajudar o intestino saudável e também em pessoas com doença inflamatória intestinal.
Bebida fermentada tradicional no Brasil, o iogurte pode aumentar a quantidade de bactérias no trato gastrointestinal, cálcio e vitaminas.
Não podíamos esquecer do picles, mas não se confunda, o picles tradicional é uma conserva, não fermentado.
Para ter os benefícios da fermentação, o ideal é encontrar as variantes não pasteurizadas e produzidas com lacto-fermentação.
Existem muitas opções de alimentos fermentados e todas elas com benefícios específicos próprios, ou seja, é importante variar, pois assim os alimentos agem de maneira vantajosa e agregativa.
Camila Lima
2025-07-18 11:30:29
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Os alimentos fermentados oferecem uma série de benefícios para a saúde, incluindo: Melhora da digestão: os probióticos presentes ajudam a equilibrar a flora intestinal, facilitando a digestão.
Exemplos de fermentados Kefir: bebida fermentada rica em probióticos, feita a partir do leite.
Kimchi: prato coreano feito de vegetais fermentados, como repolho e rabanete.
Kombucha: bebida fermentada feita de chá preto ou verde.
Iogurte natural: rico em probióticos, feito pela fermentação do leite.
Tempeh: produto de soja fermentada, originário da Indonésia, rico em proteínas e fibras.
Consumir alimentos fermentados regularmente tem sido associado à redução dos riscos de doenças crônicas, como doenças cardíacas e diabetes.
A fermentação pode aumentar a biodisponibilidade de nutrientes, tornando-os mais acessíveis ao corpo e contribuindo para uma melhor nutrição.
Os alimentos fermentados se destacam por sua capacidade de melhorar a flora intestinal, promovendo uma digestão eficiente e fortalecendo o sistema imunológico.
Fortalecimento do sistema imunológico: a maior parte do sistema imunológico está localizada no trato gastrointestinal.
Assim, um intestino saudável é fundamental para uma imunidade forte.
Absorção nutricional aumentada: a fermentação pode aumentar a disponibilidade de vitaminas e minerais nos alimentos, melhorando a absorção de nutrientes pelo corpo.
Redução de riscos de doenças: consumir alimentos fermentados regularmente tem sido associado à redução dos riscos de doenças crônicas, como doenças cardíacas e diabetes.
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