O que reduz o sal na comida?

Coloque um pedaço de pão dentro do preparo e deixe por cerca de 15 minutos. O pão vai ter a função de absorver um pouco do líquido e com isso uma parte do excesso de sal. Devido à presença de amido, a batata pode ser uma solução para corrigir o excesso de sal numa sopa, refogado, feijão, estrogonofe e até mesmo no arroz. Ela vai absorver o sal em excesso, trazendo um sabor equilibrado ao prato. Adicionar mais água ou caldo: este é um truque bem simples e eficaz. Acrescentar mais legumes: outro truque é adicionar mais ingredientes na panela, sem acrescentar mais sal. Adicionar macarrão ou arroz: o amido presente no macarrão e no arroz é um excelente aliado para reduzir o gosto salgado das receitas, por isso adicionar estes ingredientes na sua sopa, guisado ou feijoada vai permitir eliminar uma parte do sal. Outro truque para corrigir o sal na receita é adicionar um ingrediente ácido, que também vai ajudar a equilibrar o sabor, como por exemplo o limão, vinagre ou até vinho. Solucionar com amido de milhoEste truque funciona muito bem sobretudo em preparos caldosos ou cremosos, mas não exagere, pois o prato pode acabar ficando mais cremoso que o ideal.

A batata pode ser uma solução poderosa. Você fez um molho saboroso, uma sopa, refogado, ensopado, feijão, canja, estrogonofe ou até mesmo arroz, e descobriu que errou na mão quanto ao sal. Pegue 1 ou 2 batatas cruas — a quantidade pode variar de acordo com o tanto de comida que você está fazendo —, descasque-as e parta ao meio ou em rodelas. Em seguida, acrescente os pedaços na panela e deixe que a batata cozinhe, mas não muito. Ela irá absorver o sal em excesso, trazendo um sabor equilibrado ao prato. O processo aqui é bem simples também. A combinação de 1 colher (sopa) de açúcar + 1 colher (sopa) de vinagre de maçã, quando adicionada ao prato salgado, podem trazer de volta a sua comida saborosa e sem aquele exagero de sal. Solução? Pão. Isso mesmo, o pão. Uma boa dica para adicionar na sopa, no ensopado ou no caldo. O amido de milho participa de diversas receitas saborosas, além de possuir várias utilidades. E quando o assunto é fazer com que uma receita fique menos salgada, diluir 1 colher (chá) de amido de milho em água pode ser uma boa solução para deixar o sal na medida certa. Caso seu arroz, por exemplo, esteja com sal demais, basta colocar algumas gotas de limão. Reaproveite o pão! Ele irá absorver o excesso, deixando o prato com o sal na medida certa.

Utilize o mínimo de sal ao preparar os alimentos. Substitua-o por temperos naturais como salsinha, cebola, orégano, hortelã, limão, vinagre, alho, manjericão, coentro e cominho. Não acrescente sal aos alimentos já prontos. Não leve saleiro à mesa. Prefira alimentos in natura. Dê preferência a queijos brancos, tofu ou ricota sem sal. Coma no máximo um alimento com alto teor de sal por dia. Evite carnes salgadas como bacalhau, charque, carne seca e defumados. Evite queijos duros e amarelos. Não consuma sopas prontas de pacote e nem temperos prontos, pois eles contêm uma grande quantidade de sal e glutamato monossódico.

Para reduzir o uso de sal é necessário limitar o uso de saleiro à mesa, temperar os alimentos com uma menor quantidade do produto e usar outras formas de realçar o sabor dos ingredientes. Alho também possui ação hipotensora, vasodilatadora e sudorífera. Cebola melhora a circulação sanguínea, previne o envelhecimento das artérias e ajuda no controle da pressão arterial. Gengibre funciona como estimulante da circulação e condição cardiovascular. Pimenta ajuda na redução do colesterol no sangue, melhora o sistema imunológico, auxilia na digestão e na circulação sanguínea. Limão facilita a digestão e auxilia no controle da pressão arterial. Coentro melhora a digestão e previne gases. Hortelã tem ação analgésica, estimulante, antioxidante e expectorante. Manjericão melhora o fluxo sanguíneo, prevenindo a hipertensão arterial. Alecrim ajuda no combate a úlceras gástrica e duodenal. Salsinha ajuda quem sofre com cólicas menstruais e também é indicada para infecções urinárias e outros problemas renais. Orégano desintoxicar o corpo, diminuir as dores da cólica e controla a pressão arterial. Louro estimula enzimas digestivas, alivia o congestionamento e tem propriedades anti-inflamatórias. Tomilho é eficaz no controle da acne e melhora os sintomas de bronquite, como tosse, febre e aumento da produção de expectoração. Cebolinha fortalece os ossos, promove a saúde do coração, atua contra problemas digestivos e melhora o sistema imunológico. Noz-Moscada é utilizada no tratamento de cólicas intestinais, asma, dores reumáticas e gases. Cravo tem função expectorante, analgésica e antisséptica. Cominho ajuda a manter a pele saudável e jovem.

Se a carne ainda não tiver sido cozinhada, basta imergi-la em água, secar e depois cozinhar. Diluir o caldo Se já estiver confecionada, remova um pouco do caldo ou do molho e acrescente mais água. Leve a ferver durante 10 minutos e prove. Se necessário, repita o processo até a carne ficar no ponto desejado. Remover a farinha Se tiver feito panados, remova a farinha, limpe bem a carne com um guardanapo e tempere novamente, desta vez com pouco sal. Colocar batata No caso da carne picada, coloque meia batata sem casca no meio, acrescente água e leve a ferver durante 10 minutos. A batata vai absorver o sal. Se tiver cozinhado grandes quantidades, use uma batata inteira. Cortar em pedaços pequenos Se o excesso de sal já estiver bem impregnado na carne e não notar grandes diferenças com as dicas anteriores, ainda assim há solução. Fatia a carne em pedaços muito pequenos e refogue em azeite durante alguns minutos. Reduzir o sal com água Se descobrir que o arroz está muito salgado ao provar ainda durante a cozedura, ainda é possível remediar. Basta diluir o sal com mais água. Incluir alimentos ácidos Alguns citrinos, como o limão, a mostarda Dijon ou o vinagre, entre outros alimentos mais ácidos, contêm água para absorver o sal em excesso. Usar mel ou picante O mel ou até algum picante intenso podem resultar bem em pratos como guisados, estufados ou assados. Acrescentar amido Junte ao arroz ou à refeição salgada uma batata crua cortada às rodelas. Deixe cozinhar apenas um pouco, para que a batata absorva o excesso de sal, trazendo de volta o sabor equilibrado do prato. Lavar bem o feijão As conservas estão normalmente mergulhadas em água com sal. Por isso, é importante lavar bem debaixo da torneira com água a correr para tirar o excesso de sal. Usar alimentos com efeito de esponja Se exagerar no sal durante o cozinhado, inclua quinoa, arroz, couscous ou massa à panela durante alguns minutos. Isto pode ser uma alternativa para controlar o sal excessivo, sem comprometer o sabor final.

Pegue 1 ou 2 batatas cruas, dependendo da quantidade do alimento, essa quantidade pode variar, descasque-as e parta ao meio ou em rodelas. Em seguida, acrescente os pedaços na panela e deixe que a batata cozinhe, mas não muito. Ela irá absorver o sal em excesso, trazendo de volta o equilíbrio da receita. A combinação de 1 colher (sopa) de açúcar + 1 colher (sopa) de vinagre de maçã, quando adicionada ao prato salgado, podem tirar o sal da comida em excesso e salvar o prato. Diluir 1 colher (chá) de amido de milho em água pode ser uma boa solução para deixar o sal na medida certa. Caso seu arroz esteja com sal demais, basta colocar algumas gotas de limão. Em seguida, é só tampar a panela novamente e prolongar por mais alguns minutinhos o tempo de cozimento.

Rodelas de batata podem te ajudar a resolver esse problema. Elas ajuda a absorver o excesso de sal da comida. Um pedaço de pão duro também pode funcionar no lugar da batata. Um truque utilizado popularmente é misturar 1 colher de sopa de vinagre de maçã com 1 colher de sopa de açúcar e colocar na receita. Juntos, eles podem neutralizar o excesso de sal da comida.

Dobre a receita. Em caso de dúvidas, dobre a receita sem adicionar sal e tempere a gosto. Essa é uma solução especialmente boa quando é algo que você pode congelar facilmente mais tarde. Adicione água. Em sopas, ensopados e outras receitas à base de líquidos, adicionar um pouco de água será o suficiente para diluir a concentração de sal. Cuidado, porém, para não deixar aguado demais. Para evitar isso, você pode diluir 1 colher de amido de milho à sopa como espessante. Alguns alimentos, como arroz, carne e legumes, podem ficar menos salgados lavando qualquer sal que ainda não tenha sido absorvido. Acrescente cremosidade. Ingredientes cremosos podem ajudar a tirar o sal de alimentos e, quando adicionados em forma líquida a uma receita também líquida, podem até diluí-lo também. Se você estiver fazendo um molho, pode adicionar leite ou creme de leite para diluir – você pode até transformar molhos de tomate e pestos em cremes para resgatá-los. Leite de coco, creme de leite ou ricotta podem ser uma solução para cozinheiros que têm receio de que a água tire os demais sabores da comida. Tire o sal da comida com o truque da absorção. Adicionar ingredientes sem sal extra pode distribuir melhor o sal ou neutralizar a salinidade. Adicione legumes extras como batata, feijão com baixo teor de sódio e arroz sem sal cozido. Um pão francês ou de qualquer outro tipo que você tenha em casa – principalmente se for amanhecido – é um ótimo truque para sugar o sal em excesso de alguns pratos. Adicione açúcar. Às vezes você pode neutralizar alimentos levemente salgados com um pouco de açúcar. Basta 1 colher de sopa de açúcar para corrigir o excesso de sal da sua comida. Você pode usar açúcar marrom, branco, mel ou melaço, ou mesmo a adição de um ingrediente doce, às vezes, pode equilibrar alimentos salgados. Tire o sal da comida com acidez. O ácido, como suco de limão ou vinagre, também pode ajudar a tirar o sal da comida quando elas estão levemente exageradas. Assim como o sal, o ácido é um fator importante para o tempero. De fato, muitas vezes as pessoas pensam que a comida precisa de sal quando tudo o que realmente precisa é de um pouco de ácido. O ácido não corrige a salinidade por si só, mas pode mascará-la.