Quais legumes não pode comer crus?
Miriam Gaspar
2025-08-10 09:44:36
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Os alimentos crus não são indicados para pacientes que estão hospitalizados ou em processo de recuperação, após a alta hospitalar, por exemplo.
Nessas situações, um acompanhamento individual é recomendado para garantir a correta ingestão de nutrientes.
O consumo frequente de fibratos (sementes), fibras, pectina (ex: maçã, pera), cálcio (ex: leite e derivados), taninos (ex: chás, café) diminuem a absorção de ferro, elevando, assim, as chances de a pessoa desenvolver um quadro de anemia.
Existem, porém, alimentos que facilitam a absorção de ferro, como, por exemplo, a ingestão de suco de laranja, limão ou acerola durante as refeições (devido à vitamina C presente nessas frutas).
Segundo a médica, o crudivorismo faz com que a pessoa tenha dificuldade na absorção de certas substâncias, como o ferro, por exemplo, pela falta de proteínas animais, e pelo uso dos chamados fitatos – substâncias orgânicas encontradas em sementes, grãos e legumes, que auxiliam na redução da absorção de ferro e outros minerais nas refeições.
Portanto, em caso de dúvidas sobre o crudivorismo se consulte com um médico especialista e terá a orientação necessária para iniciar a dieta do crudivorismo.
Telmo Magalhães
2025-08-08 16:59:36
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Alguns alimentos, quando cozidos, fritos ou refogados perdem consideravelmente suas propriedades nutricionais.
Se a couve-flor for cozida em grande quantidade de água ela pode perder até 40% de seus nutrientes.
Ao levá-la ao forno, perde-se zinco, ferro, cálcio e glicosinolatos.
Rica em sódio, potássio, carboidratos, vitaminas A e C, a cenoura sofre uma perda de 10% a 50% da vitamina C se levada ao fogo com água.
Na versão assada, minerais como sódio e potássio são reduzidos.
Ao ser levada ao fogo com água ele perde potássio e pode elevar o índice glicêmico ao ser consumida.
Já assada, há perda de minerais como ferro, vitaminas C e B e ácido fólico.
No entanto, nesta versão, há uma melhora na absorção da vitamina A.
Mesmo sendo rico em nutrientes há uma elevada perda das vitaminas se ele for cozido.
Preparado no vapor as propriedades nutritivas e antioxidantes são mantidas.
Assado, o brócolis perde minerais como ferro, cálcio e enxofre.
O alho cozido perde suas propriedades, por isso, sempre consuma o alho in natura.
É importante destacar que isso só é possível se for ingerido in natura, e não através de suplementos.
Alexandra Morais
2025-08-02 12:21:27
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Especialistas apontam que em alguns casos, essa abordagem exige certos cuidados, uma vez que alguns tipos de vegetais não devem ser consumidos crus. Em certos casos, o cozimento é necessário para assegurar a segurança e evitar problemas digestivos. Veja quais são os vegetais que não podem ser consumidos crus. Se você tem dúvidas sobre quais são os vegetais que devem ser evitados ser consumidos crus, confira uma lista com alguns deles.
Igor Neto
2025-07-20 01:44:57
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Alguns alimentos podem causar envenenamento grave se ingeridos crus. A batata é um desses alimentos, pois contém solamina e chaconina, que podem causar dores de cabeça, vômitos, diarréia ou até febre.
A berinjela crua também contém solamina, que pode trazer sérias consequências se ingerida em grandes quantidades. A mandioca, por outro lado, contém glicosídeos cianogênicos, uma toxina do cianeto.
O feijão verde, quando crus, pode causar complicações intestinais por conter lectina. Portanto, é importante cozinhar esses alimentos antes de consumi-los para evitar problemas de saúde.
Catarina Paiva
2025-07-19 23:58:37
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Ovos, carnes, frutos do mar e legumes crus ou mal cozidos podem estar contaminados com Salmonella, bactéria que provoca salmonelose – infecção gastrointestinal.
A Salmonella é o nome dado ao gênero de bactérias gram-negativas da família Enterobacteriaceae, capazes de provocar diversos tipos de infecções relacionadas ao consumo de alimentos crus ou mal cozidos, em especial carnes, principalmente de aves, ovos, leite não pasteurizado e água imprópria para o consumo.
Geralmente, as bactérias são excretadas nas fezes de animais e pessoas infectadas, podendo contaminar os alimentos.
Além disso, esses micro-organismos podem afetar os ovários das galinhas, contaminando os ovos antes de serem postos.
Só consuma alimentos bem cozidos, evite as carnes mal passadas e só coma ovos se estiverem bem cozidos.
Lave bem verduras, legumes e frutas antes de consumi-las.
Mantenha os ovos sob refrigeração adequada.
Micael Maia
2025-07-19 23:27:24
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A medida é válida até mesmo para os vegetais, sem o devido preparo.
Os vegetais que podem ser problemaéticos quando consumidos crus incluem:
Batata, pois o amido presente na batata crua pode causar inchaço e problemas estomacais.
Feijão, pois o feijão vermelho cru, por exemplo, contém uma toxina chamada fitohemaglutinina que causa sintomas semelhantes à intoxicação alimentar.
Berinjela, pois a berinjela crua tem um alto teor de solanina, uma toxina que pode causar problemas gastrointestinais como diarreia e vômito.
Broto, pois o consumo de brotos de feijão, alfafa e rabanete é muito utilizado na culinária asiática e saladas frescas, mas é preciso fazer a higienização correta e cozimento antes do consumo para evitar bactérias como a salmonella.
Cogumelos, pois o alerta é especialmente para cogumelos silvestres criados em lugares onde você não conhece a proveniência, que podem abrigar bactérias.
Macaxeira, ou mandioca, pois o alimento possui uma toxina chamada glicosídeo cianogênico, que quando consumido sem cozinhar antes pode causar náusea, fraqueza e até dificuldade de respirar.
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