Quais são os benefícios de comer alimentos coloridos?
Os alimentos vermelhos e roxos geralmente são ricos em vitamina C e ajudam a combater os radicais li Read More
Como as cores dos alimentos influenciam na saúde?
Xavier Barros
2025-08-17 21:19:55
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É sabido que, quanto mais colorido o nosso prato, melhor para a nossa saúde, já que as substâncias responsáveis por dar cor a esses alimentos - chamadas de pigmentos - também são dotadas de nutrientes importantíssimos para a saúde.
Logo, quanto mais cor no seu prato, mais pigmentos que auxiliam no combate aos radicais livres serão ingeridos, afinal, cada alimento oferece um tipo de antioxidante.
O ideal é ter de 3 a 4 cores diferentes de alimentos em nosso prato, em todas as refeições principais - café da manhã, almoço e jantar.
Antocianina: é encontrado em alimento de cor roxa ou azulada.
Tem função antioxidante, reduz o colesterol e combate os radicais livres
Antoxantina: está presente nos alimentos brancos, como o alho.
Assim como a antocianina, atua na redução do colesterol e no combate aos radicais livres, além de ajudar na prevenção de cânceres.
Betacaroteno: é encontrado nas verduras e legumes de cores amarela, laranja e verde-escuros.
Fortalece o sistema imunológico, melhora a pele e, assim como a antoxantina, auxilia a prevenir o câncer.
Licopeno: presente em alimentos vermelhos, é um ótimo antioxidante, combatendo os radicais livres e prevenindo os cânceres de próstata e de mama.
Verónica Barros
2025-08-06 20:54:08
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As cores dos alimentos influenciam muito inclusive nos nossos sentimentos pois dependendo do que há num prato, podemos nos sentir felizes, animados, equilibrados, calmos.
Uma dieta rica em cores e variedades de alimentos é essencial para a manutenção da saúde humana.
O consumo de frutas, legumes e verduras está diretamente ligado ao crescimento e desenvolvimento das crianças, a uma vida mais longa e saudável, à saúde mental e do coração e até mesmo a menor incidência de doenças do coração e câncer.
E você sabia que as cores dos alimentos estão diretamente ligadas ao benefício que eles trazem?
A coloração dos alimentos é determinada pela presença de certas substâncias químicas que, além de colorir, trazem efeitos benéficos à saúde humana, atuando na proteção do organismo e na prevenção de doenças.
O pigmento vermelho vem do licopeno, que ajuda a manter a saúde do coração e pode diminuir os riscos de câncer devido aos efeitos antioxidantes que atuam contra os radicais livres.
A clorofila é quem dá origem aos pigmentos verdes, os quais possuem propriedades anticancerígenas, pela inibição de radicais livres.
Os alimentos marrons e brancos são ricos em fibras e flavina, respectivamente.
Os pigmentos roxos e azuis vêm das antocianinas, que reduzem o risco de câncer e doenças cardíacas, devido a sua ação antioxidante,
Os pigmentos laranja e amarelo são provenientes do betacaroteno, que são importantes para a manutenção da saúde dos olhos e visão.
Sendo o laranja uma boa opção para pessoas que têm pouco apetite e possuem transtornos alimentares, como anorexia, pois é uma cor que abre o apetite e estimula a alimentação e o amarelo no seu prato te ajuda com a inteligência e a criatividade, te deixando mais atento.
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Vanessa Costa
2025-08-05 13:45:47
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Os seres humanos começam a associar certas cores com vários tipos de alimentos desde o nascimento e com o tempo igualam essas cores com certos aromas e sabores. Em alimentos frescos como frutas e vegetais, nos confiamos na cor para determinar o nível de maturação ou frescor. Se a cor do produto alimentício não bate com a nossa expectativa, nos podemos achar que ele tem sabor e aroma diferentes – um efeito psicológico que algumas companhias usam a seu favor. Adicionar um corante vermelho na casca de uma maça, por exemplo, pode influenciar os consumidores fazendo-os acreditar que a maça tem um sabor mais doce. Em um estudo publicado em um Jornal de Ciência dos alimentos, pesquisadores encontraram pessoas confusas com os sabores quando uma bebida não tinha a cor apropriada. Uma bebida aromatizada de cereja, mas com cor laranja foi identificada como bebida de laranja, e uma bebida de cereja com cor verde foi identificada como bebida de limão. A cor é frequentemente o primeiro elemento percebido na aparência de um produto alimentício. Amplamente suportado por estudos científicos, nos utilizamos dicas visuais da cor para identificar e julgar a qualidade e o sabor do que comemos.
Tatiana Costa
2025-07-22 13:58:03
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A paleta vibrante dos alimentos vai além da estética e é um indicador dos diversos nutrientes e benefícios que eles oferecem.
A relação entre as cores dos alimentos e a saúde está enraizada na ciência dos fitonutrientes, compostos bioativos encontrados em plantas que têm uma ampla gama de benefícios para o corpo humano.
Cada cor representa diferentes grupos de fitonutrientes, como antioxidantes, vitaminas e minerais.
Alimentos vermelhos e roxos, como morangos, framboesas, uvas e beterrabas, são ricos em antocianinas, que estão associados à redução do risco de doenças cardíacas, melhora na saúde cerebral e propriedades anti-inflamatórias.
Cenouras, abóboras, mangas e pimentões amarelos são exemplos de alimentos ricos em carotenoides, incluindo o betacaroteno, que é convertido em vitamina A no corpo.
Esses alimentos promovem a saúde ocular, fortalecem o sistema imunológico e contribuem para a saúde da pele.
Os vegetais de folhas verdes, como espinafre, couve e brócolis, são verdadeiros tesouros nutricionais, eles contêm clorofila e outros compostos que desintoxicam o corpo, fornecem fibras essenciais e ajudam na saúde óssea.
Alho, cebola, cogumelos e couve-flor são alguns dos alimentos que pertencem a essa categoria, eles contêm alicina e compostos de enxofre, que têm propriedades antibacterianas e podem contribuir para a saúde cardiovascular.
Quanto mais vibrante o seu prato, mais nutrientes diversos você está consumindo.
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Sofia Anjos
2025-07-22 13:45:49
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Certamente você já escutou que o prato colorido é a melhor opção quando buscamos uma alimentação equilibrada e cheia de nutrientes, não é mesmo?
Esta afirmação é verdadeira e está baseada no princípio de que, de maneira geral, os alimentos demonstram os micronutrientes, ou compostos ativos mais predominantes, pela sua cor.
– Mamão papaia, cenoura, abóbora e pêssego: estes alimentos, e todos os que têm cores amarelas alaranjadas, são ricos em uma classe de nutrientes chamada carotenoide – que atua como precursora da vitamina A.
– Cebola roxa, uva, mirtilo, amora, açaí, framboesa, jabuticaba, beterraba, repolho roxo e batata doce roxa: estes alimentos são ricos em antocianinas; classe de compostos muito estudada por suas funções antiinflamatória, antimutagênica e antioxidante.
– Feijão carioca, magnum, rajado e azuki: as leguminosas são alimentos altamente nutritivos e acessíveis financeiramente; quando sua casca tem coloração próxima do marrom escura são ricos em compostos fenólicos e previnem câncer, mutações genéticas, antioxidantes e anti lipêmicos, ou seja, evitam o depósito de gorduras nas artérias e veias.
– Vegetais verde escuros: estes alimentos em geral são ricos em potássio e em ferro, chamado não heme ou ferro de origem vegetal.
– Carne vermelha (vaca e porco): Os alimentos ricos em proteína, que são de origem animal, são altamente ricos em ferro, chamado de heme, por compor a estrutura de uma proteína presente apenas no reino animal chamada hemoglobina;
É importante esclarecer que todos os alimentos contêm inúmeros nutrientes sendo esses, carboidratos, proteínas, lipídeos (ou gorduras), além das vitaminas e minerais, porém, podemos encontrar, em cada um deles, aqueles nutrientes que são predominantes e que, portanto, fazem com que algumas características como a cor, se tornem mais evidentes.
Logo, fica clara a necessidade, sempre que possível, de preparar pratos cheios de cores e sabores.
Davi Tavares
2025-07-22 12:40:58
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A tonalidade dos alimentos tem como principal função revelar a sua composição nutricional.
Cada cor significa benefícios e nutrientes específicos em cada alimento.
Essa variação de cores na alimentação vale, especificamente, para frutas, verduras, legumes e grãos.
É importante ter ao menos três cores em cada refeição.
Verde Vegetais com folhas como, espinafre, agrião, pimentão, couve manteiga, manjericão e outros, contêm vitamina A e clorofila, substâncias que auxiliam na ação antibacteriana, cicatrizante, combatem o crescimento de tumores, desintoxicam as células, ajudam a proteger o coração, o cabelo e a pele.
Amarelo e Laranja O betacaroteno é o principal elo entre alimentos amarelos.
Ele está ligado à manutenção dos tecidos e à visão noturna.
Também chamado de pró-vitamina A, o betacaroteno favorece o metabolismo de gorduras e, por isso, representa uma opção interessante de sobremesa saudável.
Há também as vitaminas C e B-3 nos alimentos amarelos, substâncias benéficas ao sistema imunológico e ao sistema nervoso.
Vermelho Tomate, melancia, cereja, morango, caqui, goiaba vermelha e framboesa têm licopeno, substância que age como antioxidante.
Recentemente foi apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de câncer de próstata.
Os alimentos vermelhos, repletos de antioxidantes, ajudam na produção de neurônios e turbinam a memória.
Eles ajudam a eliminar o estresse oxidativo, reduzindo os riscos de desenvolver doenças como câncer, diabetes, Alzheimer e Parkinson.
Roxo Uva, ameixa, beterraba, repolho-roxo, figo, jabuticaba, alcachofra são ricos em ácido elágico e quercetina, que diminuem os riscos de ataques cardíacos, neutralizam as substâncias cancerígenas antes de invadirem o DNA, melhoram o aspecto da pele e retardam o envelhecimento.
Além de serem fontes de vitamina B1 nutriente importante para o metabolismo da glicose.
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Tomé Carneiro
2025-07-22 11:06:20
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As cores dos alimentos têm sua importância em nosso organismo, funcionando como referências para determinar se um ingrediente tem mais vitaminas do que outro ou se tem antioxidantes. Verde é associado à desintoxicação e os alimentos verdes, como abacate, kiwi, maçã, alface, espinafre, ervilha, pepino e rúcula, ajudam a depurar o organismo devido aos fitonutrientes antioxidantes. Além disso, fortalecem ossos, dentes e ajudam a produzir mais glóbulos vermelhos. Laranja e amarelo apontam a presença de fitonutrientes que ajudam a reduzir o colesterol, melhorar a circulação sanguínea e regular os níveis de açúcar no sangue. Marrom e branco são ricos em alcina e quercetina, dupla que cuida dos pulmões, do intestino grosso e da imunidade. A cor roxa representa abundância em resveratrol, flavonoides, taninos e antocianinas, todos antioxidantes que estão associados ao rim e à bexiga. Vermelho auxilia a regular o colesterol e são ótimas para a saúde e proteção cardiovascular.